J’avais très envie de partager cette recette de crème de betterave rose car habituellement je n’aime pas tellement cela, et cette fois, j’ai été bluffée par le résultat ! Je suis d’autant plus enthousiaste que je n’avais pas grand chose dans mon frigo au moment où je cherchais l’inspiration. Mais n’est-ce pas dans les moments de dénuements que l’on trouve les idées les plus simples et géniales à la fois ?
Voici la recette de cette crème très « girly » !
Les crèmes de betterave que j’ai goûtées, généralement en verrines, ne me laissaient pas un souvenir extraordinaire. Le goût du raifort ou des autres ingrédients associés étant trop fort. Dans cette crème de betterave, ce n’est que douceur, voilà pourquoi cela surprend autant !
Ingrédients, pour un petit bol de crème de betterave
* 1 betterave rose cuite et épluchée
* 1 petit suisse
* env. 1/4 CC de mélange 5 baies (poivre blanc, noir, rose, vert, coriandre)
* 1/2 CC d’ail des ours séchés (peut-être remplacé par une autre herbe aromatique : thym, ciboulette, etc.)
Préparation
C’est très simple : mettre le petit suisse, la betterave rose découpée grossièrement, le mélange 5 baies et l’ail des ours dans un mixer-blender puis mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse. Si besoin (en fonction de la puissance du blender), ajouter une CS d’eau au moment de mixer.
Comment la servir ?
Cette crème de betterave rose peut-être servie en entrée ou à l’apéritif dans des verrines, mais aussi sur des toasts, ou pour une sauce dip.
Pourquoi cette crème de betterave rose est étonnante ?
Le mélange 5 baies se marie très bien avec les plats sucré-salé, la betterave étant un légume au goût légèrement sucré, j’ai voulu tenter l’aventure. Dans cette crème, le mélange cinq baies fait bien ressortir le côté sucré de la betterave. Cela peut-être déroutant, mais pour ma part, j’ai adoré ! Pour obtenir une entrée avec une note un peu plus piquante – et un peu moins douce et sucrée, il suffit d’ajouter, dans une verrine ou sur une tartine, de fines lamelles de radis roses ou de radis noir par exemple.
Mots-clés : légume, entrée, apéritif, dip, betterave, tartine, végétarien, épices
