Ce gâteau moelleux au citron est une merveilleuse découverte ! En faisant légèrement varier le temps de cuisson, on peut obtenir soit un gâteau aérien, soit un gâteau fondant. J’ai trouvé la recette dans le livre Une journée sans viande qui propose des centaines de recettes végétariennes et dont je parle ici, mais je l’ai légèrement adaptée pour que le gâteau soit un peu moins calorique, sans rien perdre de gourmandise ! Ce gâteau a été approuvé par ma famille et mes amis et, même après avoir modifié quelques proportions, nous nous sommes toujours régalés !
Ingrédients
- 160 g de sucre + 60 g pour le sirop
- 170 g de beurre à température ambiante
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 15 cl de lait
- 2 citrons bio
- 1 CC de levure (ou 1/2 sachet)
- 1/2 CC de bicarbonate de soude
Préparation
Préchauffer le four à 180 ° C. Dans un saladier, battre le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporer les œufs un à un au mélange, puis verser peu à peu la farine, la levure et le bicarbonate de soude, et enfin le lait tout en mélangeant continuellement à l’aide d’un fouet.
Laver et essuyer soigneusement les citrons. Prélever le zeste des deux citrons et l’incorporer à la pâte à gâteau. Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré ou recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Presser le jus des deux citrons et ajouter le sucre, mélanger. Une fois le gâteau sorti du four, verser doucement le sirop de citron sur le gâteau de manière à ce qu’il soit bien réparti partout. Vous pouvez éventuellement faire des petits trous avec une pique en bois dans le gâteau pour qu’il soit bien imbibé. Laisser refroidir, c’est prêt !
Ce gâteau moelleux au citron peut-être servi en dessert, mais aussi au petit-déjeuner ou au moment du goûter avec du thé !
