Le printemps arrive bientôt et une envie de fraîcheur pointe le bout de son nez. Pour changer des riches plats d’hiver réconfortants, voici une poêlée de légumes verts, composée de brocolis, fèves et blettes, gourmandes et croquantes, avec des cacahuètes. Un bon compromis entre des légumes verts healthy, parfait pour faire le plein de vitamines ou pour purifier un peu son corps après des excès de raclette, mais pas triste grâce aux cacahuètes, le tout relevé par une pointe d’ail et un filet d’huile de sésame.
Pour deux personnes
1 petite tête de brocolis (ou la moitié d’une grande)
2 pied de blettes (ou de chou chinois bok choy)
2 poignées de fèves fraîches
1 poignée de cacahuètes
1 gousse d’ail
1 CS d’huile de sésame
sel, poivre, thym
Préparation
1. Préparer les légumes : laver et couper la tête de brocoli et les pieds de blettes et égrener les fèves fraîches.
2. Les faire cuire 5 minutes ensemble le brocolis, les blettes et les fèves à la vapeur ou 7 à 10 minutes dans de l’eau bouillante. Surveiller la cuisson car les légumes doivent rester croquants.
3. Dans une sauteuse, faire revenir une gousse d’ail écrasée avec l’huile de sésame, ou à défaut, de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes cuits et une poignée de cacahuètes. Faire revenir 5 minutes à peine et servir aussitôt.
Résultat : Les trois variétés de légumes forment un bon équilibre tant du point de vue du goût que des textures. Les cacahuètes et l’huile de sésame apportent un côté gourmand et croquant. Il s’agit d’un bon moyen d’égayer des légumes verts.
Conseil : Les cacahuètes étant très caloriques, je ne compte pas plus d’une dizaine de cacahuètes/personne.
Mots-clés : plat, légume, brocoli, fève, blette, cacahuète, salé, végétarien, sans lactose
