Fidèle à mon habitude de transmettre des recettes faciles et rapides à réaliser, même quand on n’a peu de temps ou peu d’idées, je vous propose une salade croquante de lentilles à la feta avec des proportions pour une personne, parfaite pour un déjeuner ou une lunchbox ! Il suffit de multiplier les doses pour en faire une salade pour deux, pour quatre, ou pour dix ! Même si j’en cuisine surtout en automne et en hiver, les lentilles se préparent facilement toute l’année. Avec cette salade croquante de lentilles, on a un pied dans l’automne avec les lentilles, et un autre en été, avec la feta que l’on associe souvent aux salades estivales.
Ingrédients pour une personne
- 60 à 70 g de lentilles vertes
- 1 feuille de laurier et 1 clou de girofle
- 1 poignée de salade mesclun ou de jeunes pousses
- 30 à 40 g de feta
- une dizaine de noix de cajou
- 1 CC de graines de courge ou d’un autre mélange de graines pour salades.
- 1/2 CS de vinaigre de cidre
- 1,5 CS d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
1. Rincer les lentilles. Dans un grand volume d’eau bouillante, faire cuire les lentilles avec la feuille de laurier et le clou de girofle le temps indiqué sur le sachet (en général, plus ou moins 20 minutes). À la fin de la cuisson, rincer les lentilles rapidement à l’eau froide pour qu’elles refroidissent plus vite. Vous pouvez aussi faire cuire les lentilles la veille ou utiliser un restant de lentilles (cela évite le gaspillage!).
2. Laver et essorer la salade. Dans une assiette, disposer les feuilles de salade, puis les lentilles par dessus. Ajouter, le mélange de graines de courges et de graines de tournesol, les noix de cajou et la feta coupée en cubes. Assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre et avec la vinaigrette à l’huile d’olive. Agrémenter éventuellement d’une ou deux olives. Bon appétit !
Conseil : Je mets toujours du laurier et des clous de girofle dans l’eau de cuisson des lentilles. Cela les parfume agréablement. Pour une plus grande quantité de lentilles, pour 4 personnes par exemple, je mets 2 clous de girofles et 2 feuilles de laurier. Si les deux sont bien frais (ou conservés bien hermétiquement), il n’est pas nécessaire d’en mettre plus. Petite astuce pour retirer facilement les clous de girofle après cuisson, les piquer dans un petit oignon, vos lentilles n’en auront que plus de goût!
Si les lentilles sont plutôt associée à l’automne et à l’hiver, c’est moins le cas de la feta. Je trouve néanmoins que cette salade croquante de lentilles est originale et équilibrée, tant en termes de textures que de saveurs. Je dois avouer aussi que j’aime beaucoup la feta, donc je n’ai pas peur de la mettre là où on ne l’attend pas forcément! Je pense que c’est ça aussi la cuisine : expérimenter et se faire plaisir ! Et vous, avez-vous des recettes de salades originales de ce type ?
