Lorsqu’il fait froid, je suis plus risottos et pâtes que raclette et tartiflette. Avec des légumes ou une sauce tomate maison, c’est un vrai régal ! Les pâtes dans cette recette de spaghettis au poulet, courgettes et feta, ne sont, pour une fois, pas accompagnées d’une sauce maison à base de tomates, et constitue un repas équilibré avec des légumes et des sucres lents et des protéines. Je trouve que la courgette et la feta s’associent très bien et je les cuisine souvent ensemble, aussi bien dans des plats chauds que froids comme dans cette recette de carpaccios de courgettes !
Ingrédients pour 2 personnes
2 échalotes
2 petites courgettes (ou 1 grande)
2 fines escalopes de poulet ou une belle (200 g en tout)
125 g de spaghettis (ou autre pâtes)
1 CS d’huile d’olive
quelques dés de feta
1 filet d’huile d’olive parfumé à la truffe (optionnel)
Recette
Laver les courgettes puis les couper en cubes ou rondelles. Émincer les escalopes de poulet. Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes et le poulet. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement. Lorsque le poulet est cuit, les courgettes sont encore croquantes. Pendant que le mélange poulet-courgettes cuit, faire chauffer dans une casserole un grand volume d’eau puis cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet. Une fois les pâtes cuites et égouttées, disposez-les dans les assiettes, versez la préparation courgettes-poulet puis ajoutez quelques carrés de feta. Salez et poivrez selon votre goût.
Conseils
Les spaghettis utilisées dans cette recette contenaient du quinoa, du persil et de l’ail, et étaient très parfumées si bien que je n’ai pas ajouté de sel ni poivre. Mais tout types de pâte convient et il est possible d’ajouter une gousse d’ail écrasée pour relever un peu le goût.
Pour ajouter une touche gourmande, verser un filet d’huile d’olive parfumée à la truffe ou toute autre huile d’olive de qualité !
Mots-clés : pâtes, poulet, courgette, feta, fromage, plat, salé, spaghettis
