Le printemps est bel et bien là ! Le chant des oiseaux le matin, les fleurs qui colorent les rues et les jardins, les rayons du soleil qui nous réchauffent, les déjeuners en terrasse… Comme chaque année, avec l’arrivée du printemps, je me suis jetée sur les légumes primeurs : asperges, oignons nouveaux, carottes… et côté fruits, sur les premières fraises de saison ! Pour renouveler les plaisirs en cuisine, trouver de nouvelles inspirations, et parce que j’avais besoin de faire le plein d’énergie notamment grâce à une cuisine saine et vitaminée, j’ai acheté le magazine Vital food et le livre Une journée sans viande. Voici un petit méli-mélo d’idées pour s’inspirer !
Mes lectures au rayon cuisine
Le numéro de printemps de Vital Food concentre des dossiers sur la cuisine crue (des classiques carpaccios à la plus originale crufiture), les asperges à toutes les sauces (cuites, crus, en soupe, en salade, en papillote, en risotto…), le gingembre, les œufs (à toutes les sauces également : omelette, cocotte, aspic…), les woks, les mochis et les jolis zebra cakes!
Quant au livre Une journée sans viande, il ne s’agit pas d’une nouveauté mais on peut le trouver facilement. L’idée est venue à Paul McCartney, alors qu’il lisait un rapport sur l’alimentation indiquant que l’élevage est pour une bonne part responsable du réchauffement climatique (et de bien d’autres effets néfastes pour l’environnement), qu’il suffirait de supprimer la viande une fois par semaine pour réduire de manière significative son impact écologique. Paul McCartney a ainsi lancé en 2009 la campagne Meat Free Monday. Le livre Une journée sans viande, traduction de la version anglaise Meat Free Monday, propose des recettes sucrées et salées pour cuisiner végétarien une journée par semaine pendant un an. Cela représente plusieurs centaines de recettes, de quoi trouver l’inspiration!
Inspiration, les recettes de printemps
Parce que j’aime bien tester de nouvelles recettes et de nouveaux produits, voici un bref aperçu de quelques recettes que j’ai réalisées récemment.
- Le wok de légumes au tofu, marinés avec du citron et de la sauce soja (Vital Food). C’est la 1e fois que je cuisinais du tofu ferme chaud. C’était très bon avec la marinade. Je l’ai accompagné d’un peu de semoule de blé.
- Les carottes râpées au cumin. Du jus de citron, de l’huile d’olive et du cumin en poudre… pour des crudités revisitées avec une note exotique, j’adore !
- Le fenouil braisé (Un lundi sans viande), pour accompagner du poisson. J’aime beaucoup le fenouil, mais c’est rare que je le mange cuit, et bien c’est très bon !
- Le risotto d’asperges. Dans la recette originale, les asperges sont associées à des champignons. J’ai remplacé les champignons par des tomates cerises et je dois dire que l’association asperges vertes et tomates cerises en risotto est juste parfaite. J’adore le risotto alors c’est sûr celui-ci je le referais !
- Le clafoutis de tomates cerises et poivrons au fromage (Vital Food). L’originalité de cette recette est d’utiliser de la farine de maïs à la place de la farine de blé. Pas trop fan de la polenta, je ne savais pas si j’aimerais avec la farine de maïs. J’ai ajouté ma touche personnelle en mettant du romarin dans le plat. C’était très bon à la sortie du four, mais je me suis vite lassée le lendemain.
- Le milkshake à la fraise. Rien à redire, si ce n’est que les premières fraises de la saison étaient délicieuses et que je fais une version beaucoup plus healthy que les américains, sans glace vanille…
J’ai aussi refait des recettes déjà présentées sur le blog comme la tarte aux asperges vertes et au jambon ou le carpaccio de courgettes au citron et à l’huile d’olive.
Une amie m’a fait remarqué il y a peu qu’il n’y a pas qu’au nouvel an qu’on peut prendre de bonnes résolutions, mais toute l’année et pourquoi pas au printemps, symbole de renouveau? Alors, oui, ces recettes s’apparentent en quelque sorte à mes bonnes résolutions de printemps : manger plus de fruits et de légumes, réduire ma consommation de viande, tester de nouveaux produits… et prendre du temps pour moi ! Et vous, êtes-vous prêts pour de bonnes résolutions de printemps?
