Vivant aux États-Unis, ma cuisine alterne entre des spécialités typiquement françaises, que je fais parfois par nostalgie, et d’autres tout à fait américaines, comme ces cupcakes vanille chocolat de Pâques ! Si je ne raffole pas des gros gâteaux recouverts de glaçage au sucre et au beurre, typiquement américains, en revanche, j’aime beaucoup les cookies et les muffins. Le cupcake est en quelque sorte une variante du muffin avec un glaçage et très souvent, un décor magnifique. J’avais envie d’essayer différentes recettes de cupcakes et celle-ci est de saison puisque Pâques n’est que dans quelques jours !
Ingrédients pour 12 cupcakes vanille
- 115 g de beurre
- 1 œufs et 2 jaunes
- 160 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 120 ml de crème liquide entière
- 12 œufs au chocolat au lait (optionnel)
Ingrédients pour le glaçage au chocolat au lait et le décor
- 120 g de chocolat au lait
- 75 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- petits œufs colorés au chocolat ou à la liqueur
Préparation
Le jour même ou la veille, préparation des cupcakes vanille
- Préparer tous les ingrédients un peu à l’avance afin que le beurre soit à température ambiante. Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Dans un saladier, verser ensemble la farine, la levure et le sel. Préchauffer le four à 180 °C.
- À l’aide d’un robot, mixer le beurre coupé en dés pendant 30 secondes à vitesse moyenne. Ajouter le sucre et mixer une minute à même vitesse. À l’aide d’une spatule, racler les bords du bol pour bien mélanger le beurre et le sucre et ajouter les œufs et les graines contenues dans la gousse de vanille. Mixer de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer ensuite la moitié du mélange farine et levure puis la moitié de la crème liquide et ainsi de suite jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène. Attention, à chaque fois que vous ajoutez un ingrédient dans le bol du mixer, il faut arrêter le robot, le rallumer d’abord à vitesse lente puis augmenter progressivement jusqu’à la vitesse moyenne ; cela évite les projections.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille (pour un effet plus régulier), verser la pâte dans les caissettes en papier. Vous pouvez ajouter un œuf au chocolat au centre de la pâte pour créer un effet de surprise. Je ne conseille pas en revanche de remplacer les œufs en chocolat par des pépites de chocolat car, en se répandant partout dans le gâteau, elles masqueraient le goût de la vanille (et le cupcake étant recouvert de glaçage au chocolat au lait, ajouter du chocolat dans la pâte à cupcake, c’est prendre le risque d’avoir un joli dessert… un peu écœurant). Enfourner les cupcakes pendant 20 minutes. Lorsque les cupcakes sont cuits (inutile qu’ils soient dorés), les laisser refroidir sur une grille. Si vous ajoutez le glaçage le lendemain, mieux vaut recouvrir les cupcakes d’un torchon ou les mettre dans une boîte hermétique pendant la nuit pour éviter qu’ils ne sèchent.
Glaçage et décor
- Faire fondre le chocolat au lait cassé en morceaux au bain-marie. Une fois fondu, le retirer du feu et ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajouter alors le sucre glace tamisé et mélanger vivement pour l’incorporer. Avant d’étaler le glaçage sur les cupcakes, vous pouvez vérifier la température à l’aide d’un thermomètre de cuisine. Le glaçage au chocolat doit être à 30 °C environ. Trop chaud, il sera un peu trop liquide, trop froid, il sera trop dur.
- Pour recouvrir les cupcakes, il est possible d’utiliser une poche à douille munie d’un embout fin pour imiter l’effet « brindilles » ou d’un embout large à motif si vous souhaitez un ornement différent. Il est aussi possible d’étaler le glaçage avec une spatule et une fourchette, tout simplement. Recouvrir les cupcakes de glaçage au chocolat au lait selon la méthode choisie puis décorer de petits œufs colorés.
C’est prêt, vous avez de beaux et bons cupcakes vanille chocolat de Pâques ! La vanille naturelle parfume agréablement le gâteau et le glaçage au chocolat au lait apporte la touche de douceur qui plaira aux petits comme aux grands !
Et si vous préférez une recette ultra rapide et facile à faire avec des enfants pour Pâques, vous pouvez également faire le gâteau au chocolat et à la crème de marron.
