Je publie régulièrement des recettes de muffins sur mon blog (comme les muffins au chocolat blanc, matcha et framboises ou les muffins au citron et aux graines de pavot) car c’est un dessert que l’on peut varier à l’infini (je l’ai déjà dit? OK!). La particularité de ces muffins aux myrtilles et au sucre est la faible teneur en sucre de la pâte. Le goût des myrtilles est ainsi mis en valeur et on a presque l’impression de croquer des fruits frais. Je saupoudre ensuite de la cassonade sur le dessus du muffin. Le sucre croustille sous la dent lorsque l’on croque, miam ! Autant le sucre, en topping, que les fruits, dans le muffins, sont mis en valeur ! Voici la recette !
Ingrédients pour 6 à 8 muffins
- 180 g de farine
- 1 CC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 œuf
- 125 ml de lait
- 100 g de myrtilles
- 4 CS de sucre en poudre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.
Ajouter le beurre fondu, l’œuf et le lait. Mixer le tout.
Ajouter les myrtilles lavées et essuyées et mélanger de nouveau (pas trop longtemps pour ne pas abîmer les fruits).
Verser la pâte à muffin dans des caissettes en papier ou directement dans des moules à muffins.
Saupoudrez de sucre en poudre les muffins et enfourner pendant 20 minutes.
À la sortie du four, saupoudrez de nouveau un peu de sucre sur les muffins.
Régalez-vous !
Cette recette de muffins aux myrtilles et au sucre peut être adaptée en fonction des fruits utilisés. Avec des mirabelles gorgées de sucre, il est possible de réduire encore la quantité de sucre. Avec des fruits plus acides, on peut augmenter légèrement la quantité de sucre dans la pâte.
