J’ai découvert le piment Hatch Chile, provenant du Nouveau Mexique aux États-Unis, alors qu’il fait son apparition sur les étals des supermarchés en août et septembre. Ce piment vert de plus de 10 cm de long est plus doux que le piment oiseau ou le piment fréquemment utilisé dans la cuisine mexicaine, le Jalapeño. Certaines enseignes le mettent à l’honneur en proposant recettes et autres animations autour de ce légume qui ne manque pas de piment!
Gâteaux, gratins, boissons, glaces, sauces ou viandes, le hatch Chile accompagne à peu près tous les plats ! Nous avons goûté un délicieux piment farci au crabe à l’occasion du Hatch Chile festival. Et si je ne suis pas une inconditionnelle des plats pimentés en général, je dois admettre que lorsqu’il y a un juste équilibre entre le piment et les autres saveurs, je me régale ! J’ai donc acheté du hatch Chile et l’ai accommodé à ma manière, comme dans ce plat de saumon au lait de coco et au hatch Chile.
Si vous ne trouvez pas de hatch Chile, vous pouvez le remplacer par tout autre piment doux. Mon mari a beaucoup aimé ce plat et est ravi car, comme les ingrédients sont globalement différents de la France, j’adapte ma cuisine aux produits que je trouve à Austin, et cela permet d’innover et de renouveler la palette de saveurs !
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 à 800 g de saumon frais (filet)
- 600 g de pommes de terre
- 150 à 200 g de tomates cerises
- 4 hatch Chile (ou tout autre piment doux)
- 1 boite de lait de coco (250 ml)
- 1 cm de gingembre frais
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 grosse poignée d’amandes (ou de noix de cajou)
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
Préparation
Faire cuire les pommes de terre entières dans un grand volume d’eau.
Laver les tomates cerises et les piments et les couper en deux pour les tomates cerises et en dés pour le piment. Peler et émincer l’oignon. Couper le saumon en gros dés. Éplucher le morceau de gingembre et le couper finement.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir quelques minutes l’oignon, le gingembre et le saumon. Ajouter le piment, le lait de coco et la feuille de laurier et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre cuites séparément.
Ajouter les tomates, les pommes de terre et les amandes et laisser mijoter encore 10 minutes. Saler et poivrer. C’est prêt !
Ce plat est complet et peut-être servi tel quel ou accompagné d’une salade verte ! Il peut également être réchauffé, les arômes se seront diffusés ; ce n’en sera que meilleur !
J’ai également préparé une omelette avec du piment hatch, des tomates et du fromage de brebis ainsi que quelques brins de romarin. Cela change des omelettes traditionnelles et les différentes saveurs se mêlent très bien ! Une excellente idée pour un déjeuner !
