Un jour de repos… prendre le temps pour le petit déjeuner de faire des scones aux myrtilles et les déguster encore chaud avec un bon thé (ici un Grand Yunnan Impérial)… C’est un des plaisirs que je m’offre le matin quand je suis en week-end, avec celui de presser des oranges ou faire un smoothie. J’aime beaucoup les myrtilles fraîches que je mange nature ou en tarte quand c’est la saison. Autrement, les myrtilles surgelées sont parfaites pour les smoothies, les glaces, les muffins… et comme ici dans des scones ! Cette recette est inspirée de la recette des scones anglais, qui contiennent peu de beurre contrairement à la version américaine.
Ingrédients pour 8 scones environ
250 g de farine
150 ml de lait
50 g de beurre
4 cuillerées à soupe rase de sucre de canne
1/2 sachet de levure
1/2 CC de bicarbonate
1 pincée de sel
1 petit verre de myrtille
1 jaune d’œuf (facultatif)
+ 1 emporte-pièce rond ou 1 verre
Préparation
Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillée (ou la vanille) ets mélangez. Ajoutez le beurre ramolli puis le lait et les myrtilles et malaxez afin former une boule. Il ne faut pas travailler la pâte trop longtemps.
Sur un plan de travail propre, versez un peu de farine puis étalez la pâte sur 4 cm de hauteur. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des disques de 6 cm de diamètre environ.
Disposez les scones ainsi formés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les scones auront un aspect « rustique » du fait de la farine utilisée sur le plan de travail. Pour un effet plus lisse et brillant, badigeonnez les scones de jaune d’œuf juste avant de les mettre au four et enfournez à 180° C pendant 12 minutes.
Dégustation !
*Traditionnellement peu sucrés, les scones sont servis tiède avec de la crème entière (ou du beurre) et de la confiture. Ici, les myrtilles remplacent la confiture, mais il est tout à fait possible d’ajouter du beurre ou de la crème pour plus de gourmandise !
*Les scones aux myrtilles sont encore meilleurs trempés dans du thé, au petit déjeuner ou au goûter !
Mots-clés : scone, myrtille, petit déjeuner, goûter, sucré, dessert anglais
