Le velouté de carottes est la soupe que je fais le plus souvent, soit avec du gingembre, soit avec du lait de coco, et puis parfois de la patate douce. Le fait que mon mari aime particulièrement ce velouté et rechigne à manger d’autres soupes plus classiques n’y est pas pour rien ! Cette recette de velouté que je m’apprête à vous partager, mêlant tous ces ingrédients à la fois, est certainement la meilleure soupe de carotte que j’ai réalisée ! Alors, après les fêtes de Noël, la galette des rois, les kilos en trop… quoi de mieux qu’un bon velouté de carottes coco patate douce gingembre pour se réchauffer et réintroduire quelques légumes dans notre assiette !
Ingrédients pour 2 litres de velouté de carottes environ
- 500 g de carottes
- 1 grosse patate douce
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 cm de gingembre frais
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 CC de curcuma
- 400 ml de lait de coco
- 0,8 à 1 litre cl d’eau
Préparation
- Éplucher, laver puis découper ou émincer les différents légumes : les carottes, la patate douce, l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Dans une casserole, mettre l’eau à bouillir et délayer le cube pour former un bouillon.
- Dans une grande casserole ou une marmite, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes, la patate douce, le gingembre, le bouillon et le curcuma et faire cuire à couvert 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, vérifier que les légumes sont bien cuits et retirer du feu. Mixer le tout finement afin d’obtenir un velouté. Ajouter le lait de coco et remettre à réchauffer à feu doux si besoin. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt !
Ce velouté de carottes s’accompagne très bien d’une belle tranche de pain ou de crevettes sautées au curcuma par exemple. C’est de loin la version de la soupe de carottes que je préfère. Je n’ai pas eu besoin d’ajouter de sel ni de poivre car le bouillon, l’ail, le gingembre et le curcuma relèvent déjà suffisamment le goût du velouté. J’espère que cette recette vous plaira tout autant qu’à nous ! Bon appétit !
