Le dimanche, j’aime beaucoup faire des brunchs maison. C’est l’occasion de tester de nouvelles recettes de pâtisseries et de smoothies. Hier, j’ai fait ce cocktail sans alcool pamplemousse rose framboise car j’avais envie de quelque chose de plus léger qu’un smoothie. Ce cocktail de fruits sans alcool peut aussi bien être servi au petit déjeuner, qu’en apéritif, à tout moment de la journée. Sa jolie couleur et son goût légèrement acidulé en font également une merveilleuse boisson pour le repas de la Saint-Valentin !
Comment m’est venue l’idée de ce cocktail sans alcool ? Le brunch, repas à mi-chemin entre le petit déjeuner et le déjeuner, est de plus en plus prisé le dimanche des deux côtés de l’Atlantique. Il marie saveurs sucrées et salées selon les envies, et se prend très souvent entre 11 heures et 13 heures. Pour ma part, quand nous sommes à la maison, je privilégie plutôt des recettes sucrées avec des muffins, de la brioche, des pancakes, et parfois des toasts d’avocat accompagnés d’une petite salade. Côté boissons, je crée souvent de nouvelles recettes de smoothies comme le smoothie crémeux aux dattes et aux épices ou le smoothie banane framboise coco. Mais le smoothie est assez épais et je voulais pour une fois un cocktail de fruits plus léger, une boisson qui rappelle le mimosa par la texture. Le mimosa est un cocktail très populaire ici à base de champagne et de jus d’orange. Je ne suis pas particulièrement adepte de ce cocktail, car je préfère le (bon) champagne nature ! De plus, j’ai toujours du mal à boire de l’alcool le midi, encore plus lorsqu’il s’agit du premier repas de la journée comme lors d’un brunch ! Voilà donc comment est né ce cocktail fait à base de jus de pamplemousse, de framboises, d’eau de rose, d’eau pétillante, le tout sans alcool et avec des fruits frais, très gourmand et sain!
Ingrédients pour 2 grands verres ou 4 flûtes à champagne
- 1 pamplemousse
- 1 citron vert
- 1 grosse poignée de framboises (fraîches ou surgelées) ou l’équivalent d’une demi-tasse (mesure américaine) + quelques framboises fraîches
- 1 pomme type Gala
- 1 CS d’eau de rose
- 1 CC bombée de miel (ou un trait s’il s’agit de miel liquide)
- de l’eau pétillante
Préparation
La préparation varie selon que l’on a une centrifugeuse ou un mixer. J’explique les deux méthodes.
Presser le pamplemousse et le citron vert. Verser ce jus d’agrumes dans un mixer ou réserver si vous avez une centrifugeuse.
Si vous avez un mixer. Ajouter les framboises et la pomme épluchée et épépinée dans le mixer. Verser l’eau de rose et le miel puis mixer finement le tout. Il est possible à ce moment de passer le jus de fruits obtenu dans un chinois afin d’obtenir une texture plus fine et d’extraire les pépins des framboises. (Plutôt que de jeter la pulpe restant dans le chinois, la mélanger à du sucre semoule, l’étaler sur une plaque allant au four et faire cuire à basse température pour obtenir des pâtes de fruits).
Si vous avez une centrifugeuse. Passer les framboises et la pomme dans la centrifugeuse pour extraire le jus. Verser le jus pomme framboise et le jus d’agrumes dans un même récipient, ajouter le miel et l’eau de rose et mélanger jusqu’à dissolution du miel.
À cette étape, quelque soit la méthode, vous avez un jus sans pulpe de pamplemousse, citron, framboises et pomme, le tout agrémenté d’eau de rose et de miel. Verser ce jus dans les verres en remplissant à demi ou au deux tiers et allonger d’eau pétillante. Vous pouvez ajouter un glaçon et des framboises entières fraîches pour la décoration. C’est prêt, vous pouvez déguster votre cocktail sans alcool pamplemousse rose framboise !
